La tinta de calamar es un ingrediente versátil y sabroso que se utiliza en diversas recetas culinarias de todo el mundo. Esta sustancia oscura y rica en sabor se extrae de las glándulas de tinta ubicadas en el cuerpo del calamar y se ha convertido en un elemento destacado en la cocina gourmet. Su intensidad y tonalidad única añaden profundidad y complejidad a una amplia gama de platos, desde pastas hasta arroces, y desde mariscos hasta aperitivos creativos.
En la cocina italiana, la tinta de calamar, conocida como "nero di seppia", se utiliza comúnmente en platos como la pasta nero di seppia y el risotto al nero di seppia, donde tiñe la masa de pasta o el arroz con su característico color oscuro y añade un sabor marino distintivo. En España, la tinta de calamar es un ingrediente fundamental en platos como los calamares en su tinta, un guiso tradicional de calamares cocidos en su propia tinta con cebolla, ajo y tomate, que resulta en una salsa oscura y deliciosa.
Pasta Nero di Seppia
Una clásica receta italiana que combina tinta de sepia con pasta para crear un plato delicioso y visualmente impresionante. Cocina la pasta en agua con sal y luego mézclala con la tinta de sepia y ajo salteado en aceite de oliva. Sirve con parmesano rallado.
Arroz Negro
Este plato español es similar a la paella pero con un toque especial de tinta de sepia que le da un color oscuro y un sabor único. Saltea cebolla, ajo, pimientos y tomates en aceite de oliva, luego agrega arroz y caldo de pescado. Cuando esté casi cocido, añade la tinta de sepia y los mariscos.
Risotto de Sepia
Otra opción italiana, este risotto se enriquece con la tinta de sepia, que se agrega al caldo de pollo mientras se cocina el arroz Arborio. Se termina con mantequilla y queso parmesano para una cremosidad perfecta.
Calamares en su Tinta
Una tapa clásica española que utiliza la tinta de sepia para crear una salsa oscura y deliciosa. Los calamares se cocinan en su propia tinta junto con cebolla, ajo, vino blanco y tomate, resultando en un plato sabroso y jugoso.
Sushi de Sepia
Da un giro creativo al sushi tradicional utilizando tinta de sepia para teñir el arroz y darle un sabor único. Rellena los rollos con sepia cocida, aguacate y pepino, y sírvelos con salsa de soja y wasabi.
Croquetas de Sepia
Una versión deliciosa de las clásicas croquetas españolas. Mezcla la tinta de sepia con una bechamel espesa, luego añade trozos de sepia cocida y enrolla la mezcla en forma de croquetas. Pásalas por huevo batido y pan rallado antes de freírlas hasta que estén doradas y crujientes.
